Equilibre entre gourmandise fruité et vinosité. Son vieillissement vient affiner son style de caractère en apportant une touche mature d’épices et d’écorces d’agrumes.
- 50% de Pinot Noir, 25% de Chardonnay, 25% de Meunier.
- 5 à 10% de notre Chamery rouge (Pinot Noir).
- 40% de vins de réserve (réserve perpétuelle des millésimes précédents).
Terroir : Parcelles situées sur les terroirs de Chamery, Vrigny et Coulommes la Montagne classés Premier cru.
Age moyen des vignes : 35 ans.
Différents types de sol : Sables siliceux, limons et argiles calcaires.
- Elevage sur lies de 9 mois en cuves inox (70%) et fûts de chêne (30%).
- Fermentation malolactique réalisée.
- Vin rouge élevé en fûts de 400L.
- Pas de filtration, usage minimum de sulfites (moins de 25 mg/l).
- Vieillissement en bouteille de 3 à 4 ans minimum.
- Dosage extra-brut : 1.5 à 2.5 g/L, liqueur traditionnelle.