Le millésime 2012 montre l’intensité aromatique et la richesse typique des années solaires : saveurs de tartes, fruits rouges, notes d’épices et de fruits secs. L’attaque en bouche se veut franche, sans agressivité. Elle emmène le dégustateur sur une matière à la fois vineuse et fruitée puis une finale longue, persistant sur une texture minérale, signature du terroir calcaire de Verzenay.
- 100% Pinot Noir, récolte 2012.
Terroir : 4 parcelles situées sur le terroir de Verzenay, classé Grand cru, lieu-dit des Noue, Mont Régina et Pisserenard; 2 parcelles classées Premier cru sur le terroir de
Chamery.
Age moyen des vignes : 55 ans.
Type de sol : Sol argilo-sableux, craie Campanienne à faible profondeur.
- Récolte manuelle, pressurage réalisé dans les 4 heures.
- Fermentation alcoolique et élevage réalisés en barriques de 228 L.
- Fermentation malolactique réalisée.
- Elevage sur lies fines de 7 mois avant mise en bouteille.
- Pas de filtration, usage minimum de sulfites (moins de 35 mg/l).
- Vieillissement en bouteille de 6 ans minimum.
- Dosage : entre 0 et 4 g/L, liqueur traditionnelle.