Le millésime 2014 est la variante la plus gourmande du style Jules Bonnet, un côté croquant et cerise griotte typique des Pinots Noirs de Chamery vient adoucir la puissance vineuse de la vendange 2014.
- 100% Pinot Noir, récolte 2014.
Terroir : 5 parcelles situées sur le terroir de Verzenay, classées Grand Cru; 2 parcelles sur le terroir de Chamery, classées Premier cru.
Age moyen des vignes : 55 ans
Type de sol : sol argilo-sableux, craie Campanienne à faible profondeur.
- Récolte manuelle, pressurage réalisé dans les 4 heures.
- Rosé d’assemblage (7% de coteau champenois rouge).
- Fermentation malolactique réalisée.
- Elevage sur lies fines de 9 mois en fûts de chêne.
- Pas de filtration, usage minimum de sulfites (moins de 35 mg/l).
- Vieillissement en bouteille de 5 ans minimum.
- Dosage : 0 à 4 g/L, liqueur traditionnelle.