- 100% Meunier.
Terroir : Parcelle « le jour » située sur le terroir de Vrigny, Premier Cru de la « petite montagne de Reims ».
Age moyen des vignes : Vignes plantées en 1971.
Types de sols : Sols argilo-limoneux sur craie.
- Entièrement vinifié sans sulfites, pas de collage ni de filtration.
- Première fermentation réalisée en barriques usagées (228 et 400 L) en levures indigènes (pied de cuve réalisé à partir des vignes du domaine).
- Fermentation malolactique réalisée.
- Elevage sur lies fines de 9 mois avant la mise en bouteille.
- Vieillissement en bouteille de 24 mois.
- Dosage : 0 g/l.